OpenVZ и KVM — это разные технологии. OpenVZ — виртуализация на уровне операционной системы, которая позволяет запускать различные дистрибутивы Linux (Debian, CentOS и Ubuntu) поверх одного общего ядра. В плане ресурсов такая виртуальная машина доступнее и экономичнее.
KVM — технология аппаратной виртуализации, то есть эмулируется аппаратное обеспечение компьютера. Каждая виртуальная машина работает независимо, а значит предполагает запуск совершенно разных ОС: CentOS, Debian, Ubuntu, FreeBSD и Windows Server. Поэтому потребляется больше ресурсов и повышается стоимость такого сервера.